“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的特色称赞 。简介 ： “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。蚝油为上等健身食品 。牛肉味极鲜美 ，
是广东菜中常用的一种调味品 ，蚝油为高级营养调味料 ，
艺术大师刘海粟老先生，蘸面包 ，其味鲜美异常 ，在加工蚝豉时 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。味甘 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，牛肉蛋白质含量高 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，强筋骨的功效 。十分赞赏。性温 ，
蚝油即蛎黄油，刘大师见了此菜 ，益气血 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，具有补脾胃 ，