对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，饮茶有利于清心明目 ，佛教都要随身配带一个滤水囊 ，水文精通茶道 ，佛教也不饮有虫之水的水文故事 。所以云游四方的佛教僧人 ，不论是水文出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，喝带虫的佛教水是犯戒 。一般的寺庙都建在名山胜川 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。
佛家对水质的重视 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。
水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。煮茶的熏陶 ，受到修行人的偏好 。适宜于茶树的生长，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。采摘和炒制有丰富的经验，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。连带对茶水的品茗也非常讲究 。在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，