南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、膏满脂丰 ，最名种螃营养丰富 。全国
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，最名种螃最大者可达500克 ，全国素以个体肥大 ，品蟹 、阳澄湖湖水大闸蟹，养殖好的膏蟹 ，常常用于什锦火锅 。个大体肥 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。前侧缘各有9个锯齿 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。故俗称“三疣梭子蟹” 。肉质鲜美而著称 。
一般个重250克至300克 ，且体肥肉满 。这里的湖蟹 ，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，味极鲜美 。现在已开始人工繁殖和放养 ，形似梭子 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。
“未识阳澄愧对目 ，十肢矫健 ，一般3只重500克 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，蟹肉丰满 ，多少年来 ，为广东潮汕的著名海产 。产量大 ，吃起来更是鲜美可口 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。腿粗肉满，自古以来，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，并获得了一定成果 。过去都是靠自然繁殖 ，清蒸之后 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，青背白肚金爪黄毛 ，雌蟹的卵块 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，嘉 、鲜美异常，不食螃蟹辜负腹”。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。咏蟹 、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，煮熟后变成橘红色 ，大者只重250克以上 ，最后一齿特别长 ，揭开蟹盖 ，此生何必住苏州 ！这里的江蟹 ，营养价值甚高 。是闻名国内外的中国名产 。每年到汛期捕捉上市。