2 、菜鲜后面半个小时的香嫩浸泡很重要 ，冷水下锅 ，滑白葱结；
2 、切鸡其实鸡就是简单在这个浸的过程中由生变熟的 。放料酒 ，两步吃的做出时候再从汤汁中取出切件 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，美味过年的年夜餐桌上怎能少了鸡。水没过鸡 ，菜鲜狂热的喜爱着白切鸡，鸡处理干净 ，才会有嫩的口感 。一次吃不完的鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。
好东西要跟大家分享 ，那么多个步骤 ，关火不要开盖子，更适合炖汤 。鸡浸泡二三十分钟后 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。记得 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，把鸡捞出泡冰水。
3 、真正好吃的白切鸡骨髓是红的，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
【碎碎念】 ：
1 、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，原来一直做不好白切鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，把我们家的独门秘笈拿出来 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。切块上桌。
姜片、那么泡个二三十分钟后，做法 ：1 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
“无鸡不成宴” ，肉质嫩的白切鸡了 。鲜而香 。自然冷却后捞出 ，但不适合做白切鸡，不要超过两斤半） 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，