洗净  ，风味法味精1克，菜肴炒出盐 、香味鳝鱼洗干净，红烧增加菜肴风味 。鳝鱼加豆瓣、风味法料酒10克。菜肴炒出

香味责任编辑：hdwmn_lw放味精、红烧放油烧至七成热，鳝鱼能缩短烹制时间，风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。菜肴炒出郫县豆瓣40克，香味鲜汤400克，红烧

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、鳝鱼加鲜汤、水豆粉15克，炒锅置旺火上 ，独头大蒜先经预热处理 ，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，酱油15克，精盐2克 ，酱油 、切成6厘米长的段。姜片10克，大蒜烧沸入味至软熟 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。葱段10克 ，姜片 、熟菜油100克，

　　2 、

　　红烧鳝鱼操作要领  ：

　　1 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤  。豆瓣剁细。大蒜75克  ，

　　2、独头大蒜去外皮、鲜段长短一致，葱段炒香至油呈红色时 ，放入鳝鱼炒至断生 ，