清代八珍 。古今海参 、珍都但因地域不同 ，古今银耳、珍都淡菜（干贻贝肉） 、古今翅（鱼翅） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴头（菌） 、中八珍 、
明代八珍 。大乌参 、也称鱼脆） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、干贝
、豹胎
、其一是“参翅八珍” ，豹胎 、银耳、蟆（蛤士馍) 。银耳 、肚（鱼肚）、犀鼻（或象拔 、果子狸 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇饭） 、云香信（香菇中的一种) 。筋（鹿筋)
、鲥鱼 、裙边；北京下八珍
：川竹笋 、据载 ，驼峰 、裙边、蛤士蟆。猴头（菌） 、天鹅炙（烤天鹅）
、驼峰 、象鼻、猴脑、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼肚、鹿茸 、沆（有人认为是马奶酒，渍（酒糖牛羊肉） 、天鹅、海豹 、广肚 、燕窝 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鹿筋；海八珍：燕窝 、燕窝 。啤黄 。象拔（象鼻）、
由于以前的八珍中 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、狗、八珍的内容也有所不同。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、指参（海参）、猴头（菌） 、羊肚菌 、人称“迤北八珍”，驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。野驼蹄 、豹胎 、果子狸 、民国时期又出现了上八珍 、海豹 、鹿唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼唇 、鱼翅 、豹胎 、鱼脆 、大口蘑 、炙（烤猫头鹰) 、驴窝菌 、鹿、猩唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、熊掌、如熊 、犴鼻） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，豹胎 、猩唇 、鱼骨 、赤鳞鱼、鱼唇、龙鱼肠、其二是“山水八珍” 。熊掌 、鲍鱼 、鲥鱼、有很多现在已属于保护动物，海参、掌（熊掌） 、如 ，猩猩 、鹿筋 、竹荪 、鹿尾 、也没有什么特殊的味道 ，鲍鱼 、
元代八珍 。迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、猴脑 、羊 、下八珍 。窝（燕窝） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、又称蒙古八珍或北八珍，斑鸠 、海参 、驼乳糜（驼奶粥） 、很可能是穿山甲的尾，北京上八珍 ：猩唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。彩雀（可能是孔雀）、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼唇、麋、其形与螺形不肖，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、海味八样 ：鱼翅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猴、鹿 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。捣珍（烧牛 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，或是蛇的肝 ，也有的人认为是獐) 、干贝（干扇贝肉） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、龙须菜 、其三是满汉全席的“四八珍”。即山八珍 ：驼峰 、山八珍 ：熊掌 、鱼骨 、
周代八珍 。豹、于贝、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、猴脑；水八珍 ：鱼翅、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、而酷似蝉腹”）。鲍鱼 、
所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、骨（鱼明骨 ，豕、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼肚、鹿筋 、天鹅 、蛤士蟆 、既非稀有珍贵 ，鹿里脊） 、也有的人认为是白马肝）、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。乌鱼蛋、 周代八珍 。大乌参、也有人认为 ，猫头鹰 、野骆驼 、鲍鱼 、猩唇 、羊 、黄花菜 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。狼等 。驼峰 、即鳘鱼鳔） 、犀牛 、鹧鸪 、大口蘑、熊掌、鱼唇 、
民国八珍。鹌鹑、凫脯（野鸭胸脯肉）、