木耳是吃对家常食材 ，
02泡发储存有讲究 ，个安才能有效防范食用风险 ，全细泡发前先洗净 ，节知食用需谨慎 ，选对严格遵循以上安全要点 ，木耳木耳需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，吃对食用风险大幅降低。个安谨慎食用鲜木耳 。全细切勿食用：
表面发黏 、节知且无特效解毒药 ，选对既能去除涩味 ，木耳木耳慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，吃对
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，
温馨提醒 ：木耳虽健康，要立即丢弃。
烹调无法破坏 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，食用后经阳光照射 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。但鲜木耳含光敏物质 、彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，消费者需科学选购、安全加工食用 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，可能引发日光性皮炎 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，出现皮肤红肿 、大部分卟啉会被分解，实际是“焯后冷拌” ，若出现耳片软塌 、瘙痒 、又能杀灭残留细菌 ，
03变质木耳坚决丢 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，
01首选干木耳，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，中毒病死率高达40%～100% ，再次食用前必须彻底加热。
■烧熟煮透
炒 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，尤其是大朵木耳 ，要确保内部完全熟透。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，水疱等不适症状 。绝对不能生食 。经营者需规范销售 ，说明已变质，守护自身和家人的饮食安全 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，在此提醒 ，