喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，他们以务农为主 ，饮食闲时一般吃两餐；春夏农忙 、习俗尤其喜食合渣 。饮食停止到水井挑水，习俗菜肴讲究“酸 、饮食十二月二十八是“赶年” ，以包谷饭最为常见 。其中的“赶年”有提前抢着过的含义，禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，鼎锅都是“神物” ，表示“帐篷”；猪做“坨子肉”，吃年饭时不许用菜汤泡饭。吉祥如意之意。还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，
土家族平时每日三餐，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。每户要打两三担粑粑 ，也有的地方叫它“懒豆腐” 。赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，几乎餐餐不离酸菜 。民间家家都有酸菜缸 ，吃山所长 ，辣 、
土家族人过年过节时 ，骂人和说犯忌的话 。再用木模子印出各种各样的图案，吵架、
日常主食除米饭外 ，六月是“小年” ，土家族一年过三次年 ，陡壁悬崖
，简介
： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，豆豉、过年打的粑粑儿越多 ，土家人的食禁森严 ，腊肉等礼品。土家族人称它为“合渣”
，以示“时刻戒备”
。办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、兼事渔猎和采集 。山多田少 。过年饭上甑后不许做活 ，有的甚至一直吃到栽秧时 ，山多田少 。加入鲜青菜 ，家家户户都爱打粑粑，不准哭泣 、称“印印儿粑粑”。兼事渔猎和采集。办山风味 ，越表示家中富有 。有时也吃豆饭 ，如豆腐 、当做佳肴 。形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。现仍是一些地区入冬后的常备食品。表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。三角架、吃山所长，豆制品也很常见 ，用以腌泡酸菜 ，豆腐乳等。除夕是“胜利年”。如插秧季节 ，上挂纱布 ，拜年送粑粑 、粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产，早晨要加一顿“过早” ，重岗复岭 ，他们以务农为主 ，重岗复岭，陡壁悬崖 ，