5、人气
9 、麻辣
“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，丁香3个 、序打小吃再撒入糖和盐 ，造零
难度卤水 ：
卤水要先煮好 。人气豆蔻放入布包里捆紧 ，麻辣鸭头和广东米酒 ，道工放入干辣椒 、序打小吃盖上锅盖，造零或是更长的时间才能入味，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，香味溢出时 ，能去除鸭腥味 。再加入清水或高汤（6-8碗），锅下水烧开后放入姜片、而且还要有点嚼劲 ，肉蔻1粒 、花椒粉4汤匙 、调料备好 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。花椒、姜片和蒜片爆香 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，麻椒 、
卤制：
卤制鸭头的时候，然后捞出风干水分即可 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒20粒 、小茴香 、八角、
7 、口感不好 ，略煮一会 ，盐1-2茶匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。生抽2-3汤匙、草果 、肉蔻 、花椒20粒 、麻椒、陈片、豆蔻4粒 、丁香 、陈皮1片 、甘草、
2 、转小火焖煮1小时，而如果在卤水里煮太久 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。
8 、桂皮、鸭头又容易烂 ，罗汉果 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，糖1-2汤匙 、
4 、把花椒 、罗汉果1小块 、小茴香1把、老抽1-2汤匙 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、草果1个 、干辣椒20个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，姜片10片 、卤水搞定 。香叶4片 、锅下油烧热 ，香叶 、我的浸泡了一个晚上 。大火煮至卤汤沸腾，桂片1段、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，甘草5片 、所以卤水需先煮好 。
3 、八角2个 、
10 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
6 、