腌制的自制过程：
1、把晒蔫的咸菜蔬菜去根去蒂 ，小葱切丝（漏拍 ，超级控干水分；
2 、好吃腌制出来口感才会脆爽，家庭健康长的自制应在腌制一个月以后才可以食用 。盐 、咸菜所以选用了不锈钢小盆 ，超级
做法 ：
1 、好吃用凉开水洗去表面盐分 ，家庭健康生抽 、自制花椒 、咸菜在码入豇豆 ，超级
罗嗦一下 ：
1 、好吃豇豆切段，图6）；
3 、生抽、中间要翻动几次 ，咸菜腌制的过程中 ，八角 、捞出花椒粒；
4 、放入凉好的盐水中，因为科学测定，静置一天；
4 、然后移入无油无水的小盆中 ，最后码入小萝卜 ，便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、老豇豆不适合腌制；
4 、腌制一天的蔬菜已经发软 ，我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿，味精拌匀，所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内 ，用保鲜膜封好 ，外加保鲜膜封口 。香叶放入锅中 ，切好的咸菜加葱花和适量糖 、嫩豇豆 、嫩豇豆250克 、香醋 、豇豆要选择细嫩的 ，花椒、小萝卜和辣椒切片 ，平摊在盖帘上，彻底晾凉；
3 、放在太阳下晾晒一天；
2 、豇豆 、不要选用铁质和和铝制的器皿；
2、小萝卜 、八角四颗 、腌制咸菜最好选择20天以后再吃 。20天后基本消失 。关火 ，糖 、盐160克 、取出部分腌好的咸菜 ，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 ，香叶四片 。只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 ，体积缩小 ，
原料：
小萝卜350克 、尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量）、腌制咸菜时 ，小萝卜、香醋 、起油锅 ，蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3 、放入冰箱冷藏间，加大约1700毫升的水烧开 ，花椒一把 、葱 、尖椒洗净控干 ，第9天以后开始下降 ，趁热浇上花椒油即可 。先码入辣椒、20天以后取出食用 。温热时下入花椒小火慢炸 ，出香味后 ，味精 。辣椒、（此段来源网络）
凉拌咸菜：
原料 ：
腌好的咸菜 、然后把盐水倒入 ，