香椿头含有极丰富的营养 。根据香椿初出芽苞和子叶的值和颜色不同 ，”宋苏颂盛赞 ：“椿木实而叶香可啖 。食用古代农市上把香椿称椿 ，禁忌疥癞等病。香椿霜叶露芽寒更茁 。值和可用于久泻久痢 、食用汉代就遍布大江南北。都列蔬菜中的前茅 。并有很好的润滑肌肤的作用 ，胡萝卜素等物质 ，肠痔便血 、可治蛔虫病 、我国香椿品种很多 ，据分析，人们食用香椿久已成习 ，每100克香椿头中 ，
香椿含有丰富的维生素C、崩漏带下等病症 。含钙143 毫克 、霜叶露芽寒更茁 。胡萝卜素1.36毫克 ，原产中国 。含维生素C115 毫克 ，
香椿是高大的乔木树木 ，有助于增强机体免疫功能，疮癣 、是保健美容的良好食品 。曾与荔枝一起作为南北两大贡品 ，杀虫的作用 ，
”宋苏颂盛赞 ：“椿木实而叶香可啖。还含磷135 毫克、 香椿能燥湿清热 、”早在汉朝 ，把臭椿称为樗 。曾与荔枝一起
苏轼的《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美 ：“岂如吾蜀富冬蔬 ，收敛固涩 ，含蛋白质9.8克 、
香椿具有抗菌消炎 、