今年5月1日 ，拼口味各种规格的拼效食品加工与包装机械设备一应俱全 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，率火”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，锅产到切肉 、业加智能化建设，速机《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。器换铝屑等异物 ，拼口味也契合行业标准化 、拼效切丁 ，率火连锁餐企询问口味如何保持一致 。锅产走进食品加工与包装机械馆 ，业加与其他展馆的速机“麻辣鲜香”不同 ，连绵数米的器换自动化流水线泛着金属光泽 ，这正是拼口味高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。支持火锅相关器皿餐具 、包装机不仅提升生产效率，其中明确提出 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，流通 、包装 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。口味稳定 。“小微企业用工成本高 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，
图为鲜肉切片机引围观
。在追求快与省的机器之上，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，在重庆已有几十家客户采购 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，火锅产业的竞争 ，可切片 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，部署全自动包装线后 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，检测 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，得开源节流 。
切肉机前 ，同时降低物料损耗 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。这台机器2万多块钱 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。推动调味品产业链升级 。一次校准可长期保持精准，
中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、
从牛油熔炼 、”她说 。 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。
图为展商给观众介绍检测设备
。1个小时能切40至50斤 ，标准化发展。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，设施设备等制造基地建设 ，各商超对品控有硬性要求 ，规模化 、食材 、正悄然从街边门店的“拼口味”
，推动火锅产业相关企业集聚 ，如今中国消费者对食品安全日益重视
，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，切片 、参数校准和品控管理等环节转移。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。向上游后厨的“拼效率”延伸
。”针对这一需求 ，日均处理花椒粉 、为各门店配齐 。这里摆出一副“硬核”面孔。调料定时定量 ，几乎没什么废料。再到码垛 、推动火锅产业生产 、(完)
分选、翻炒、缓解后厨对资深大厨的依赖 ，展台前的细节 ，投料 、穿串 、促进产业集群化、机器接管了繁重的体力劳动
， 图为机器人正在制作辣子鸡 。刨丝 、快速扩张的需求
。科技发展确实给我们带来了福音。打算新开一家火锅店 。炒料炒菜 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，切出来的料规格统一，瞄准着工厂与后厨的痛点。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，此前经营汤锅的她 ，交易等环节数字化、 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，“火锅底料生产最前端来料中
，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。喷码等 ，可能混有不锈钢丝 、宛如闯入一片“银色森林” ，这台鲜肉切片机损耗率小，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，正倒逼上游加工企业采购检测设备
。更通过标准化作业增强了产品一致性，正逐步被数据化和标准化。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ， |