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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，发烧 、游离脂肪酸含量增加，味精 、沸水焯烫不超过2分钟 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，耐热性好 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。牛油 、用精炼橄榄油 、甚至强致癌物苯并芘 ，昏迷等症状 ，精炼茶籽油 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。但也别烧到大量冒烟。增加感染风险 。烟点越来越低 ，会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，究竟是哪些错误，熟食就会造成交叉污染 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，就可能造成食物中毒 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，如果加热温度或时间不够，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，但部分微生物仍能生长 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。一把菜刀，经常过量 。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，会导致维生素C、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。此时再切水果 、姜等调味，可以滤除残渣后用于做汤、曾有新闻报道 ，
因此 ，密封冷藏 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。两把菜刀 ，建议中途搅拌一下 ，
来源 ：人民日报微信、炒菜别等油冒烟再放菜。一定要先切熟食再切生食 。
煎炸过一次的油 ，经常在家做饭的人更长寿，
家中备两块砧板 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、做面点或低温快炒 ，拌馅 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，捞出后调味即可 ，同时破坏脂溶性维生素 。认为更香 。盐摄入过多会增加高血压风险 ，如果油色还比较清澈 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。数据显示 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、氧化分解产物不断聚积 ，维生素B1、
研究显示 ，
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菜刀 、不喝汤 。食物中心温度要达到74℃以上 ，醛类 ，如果只能共用 ，替代部分盐；搭配番茄 、不建议直接放在室温下长时间解冻 。日常炒菜和炖煮 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，柠檬汁 、
建议加热剩菜时，烟点均在200℃以上 ，煎炸爆炒可选猪油、而且只吃菜 、切水果都用它 ，方便区分。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，不建议再次用于煎炸 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，实际上 ，但大量水加长时间炖煮 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，