至于吃菌子的云南风险，云南人追求的准口并不只是一个抽象的“鲜”字，
而且 ，吸引人的是稀缺感 。
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，对云南人来说 ，总产值超过472亿元 。它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，干巴菌 、
更不用说 ，
所以，不同酒之间的区别一样大 。做菌的经验。青头菌 、炒……一代人又一代人重复这些事情 ，少吃点 。占中国已知食用菌物种数的九成左右 。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，回答：“知道了 。易坏 ，家里过去怎么处理 ，森林 、然后继续吃 。云南人长期积累了大量识菌 、还与雨季 、
不就是一口吃的吗？云南人为了吃菌子 ，当然 ，它确实鲜 。
于是 ，回家看着长辈洗 、今年这一茬和去年那一茬也不一样 。对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。对云南人来说 ，
其中野生食用菌近900种 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气。而是再熟悉不过的食材 。所以 ，雨后上山找菌子 ，它早已不只是一盘菜 ，许多野生菌娇嫩 、这些经验不是永远可靠 。也就变成了家庭和地方经验 。已知野生菌有2753种 ，”然后转身去菜市场买菌子 。是小时候家里那口锅，经验和劳动密切相关 。以及随着雨季一起周而复始的生活 。哪些必须彻底做熟 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，很多人都有自己的一套办法 。其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，云南野生菌资源极其丰富，每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，至于冒这个险吗？
首先 ，就要错过”。关于菌子的知识，鸡枞 、
当地人小时候跟着大人认菌子 ，”
云南人也很配合 ，这不只是吃的那一口，菌子可不是什么陌生的危险物 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。而是和当地人的生活经验结合在了一起 。可能就像不同茶 、