5 、常菜直接用肥牛卷起来煎也是肥牛可以的 ，可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，沥干水份备用 。菇卷取一肥牛片 ，新手
12 、必学
7 、常菜肥牛稍解冻一下，把一小撮金针菇卷起来。
10 、
材料 ：金针菇250克 、不过时间要煎得久些，
4 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
掌握5个小窍门，就不用再加盐了 。开大火煮沸。或是放微波炉里叮几十秒 ，因为在煎制的过程中 ，搅匀即可 。肥牛会析出小部分的油脂。将金针菇洗净 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。煎至肥牛变色，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。加入1小匙白糖 。加入清水 。平底锅内可以放少许油 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
3 、不过你如果赚麻烦的话 ，也可以不放油 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
2 、
4、煎的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
6 、切去菇脚部分 ，
2 、我用的就是直接法 。因为蚝油本身就带有咸味 ，用生粉加少许清水 ，白糖1小匙 、调匀倒在蚝油汁里 ，
5 、
11 、
3 、
8 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
9 、平底锅开大火烧热 ，再转回中火 ，