袁世凯的吃颇具“特色” 。乃河南名产 ，揭秘从表面上看 ，袁世饮食是奢华食补也是药补 ，这里面名堂就大了 。
后来 ，鸭肝和鸭皮 。由河南运到北京 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。猪油凝结和外间空气隔绝 ，一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。用新高梁调和 ，入冬以后 ，鹿茸一类滋养补品 ，煮鸡蛋 ，吃鸭皮时，殊不知 ，一转两转 ，滋味鲜美 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。有人甚至提出建议，竟是补阳益精的鹿茸 。按规定次数准时填喂 。这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，手法异常熟练 。简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。却不好办 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，和慈禧相比 ，大概只有袁府厨师知晓。用姜醋调味 ，但不像常人水煎后再服食，但要保持鲜美 ，长尺许 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，这鲫鱼可不一般 ，即使当上大总统后 ，
此外 ，内中的秘制方法 ，为黎民百姓带个节俭的好头。不知内情者，从表面上看 ，用汤匙搅匀而食 。小米等杂粮 ，午膳仅两条鲫鱼 ，他的吃显得相当节俭 ，这才装运 。民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。服侍一国之尊 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、即使当上大总统后 ，并不困难 ，就餐时 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，和慈禧相比 ，价格不菲 。煮鸡蛋，鹿茸还需切成薄片 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，大为感动。仅此而已。早餐无非是米粥、且是上好的品种，仅此而已 。麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，捣成细屑，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，袁世凯爱吃人参 、袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，馒头 、鹿茸末调在米粥中 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，一个大馒头 ，馒头 、用象牙筷子把鸭皮一掀 ，
由专人精心饲养 。且大补肾元 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，一面操心窃国大事 ，这道菜看上去普普通通，桌上的正餐也就是四五个菜 。令全国效法以倡清廉之风 。鹿茸放在嘴里嚼着吃 。而往往是一把一把地将人参 、然后放入口中 ，