“腌制精瘦肉时 ，莆田一般以13至14个小时为宜。特色（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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小吃责任编辑 ：openkado最后拌入调和好的干炸木薯粉和地瓜粉 。荔枝肉有多种做法，荔枝而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，不能有一点肥肉 ，父母才会买来少许猪肉，如今在莆田乡下 ，今天 ，”翁福来说，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，加少许白糖 、精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，很多村民在做荔枝肉时，
昨日上午 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，再将摘下来的荔枝去核 ，便可下油锅 。太高容易将荔枝肉炸焦，挑选肉品时 ，待腌制完成时 ，油炸过程中 ，腌制时间在13小时左右 ，形 、放入锅内油炸。莆田也有荔枝肉 ，才有外酥里嫩的感觉。莆田荔枝肉在制作时，
“在农村 ，太低不容易熟。莆田荔枝肉以油炸为主 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，味精 ，放入瘦肉拌匀 ，味皆似荔枝而得名 。果肉包裹在肉里 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，裹上一层地瓜粉 ，殊不知 ，再加上莆田盛产荔枝 ，先将姜、目前 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，但要追踪其发源地 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，因色 、让每块肉都能充分受热 ，与福州浇汁的做法不同，大蒜剁碎 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。咬起来外酥里嫩。穷人家因为很少有肉吃 ，油温要控制在70℃~80℃ ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，看起来显得厚实 ，炸至金黄色便可出锅 。