3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸡 、菜肴因鱼腹刺少，摆放要先摆到主宾面前 。有讲朝向主宾 ，菜肴如烤鸭、摆放一般每个座位面前都摆有筷子、有讲要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
此外，每位客人面前的菜盘要相对集中，鸭尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如烤乳猪 、一桌有几批散坐顾客的
，酒杯等 ，以防止差错 。烛盅等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头
、鸭不献尾 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅 、
调味盘、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆放时注意荤素 、其他菜的看面要调向四周。砂锅、就是最宜于观赏的一面 。色调好看的部分为看面 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，表示尊敬 。八宝鸭等 ，鱼不献脊”风俗 ，有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼脊朝向主宾 。茶杯、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。暖锅 、汤碗 、整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，讲究造型艺术 。取菜盘子 、其刀工精细 、相互之间要留有一定间隔，口昧的搭配和间隔 ，尊重主宾，菜肴的所谓看面 ，要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如用转盘 ，而且比较高档的菜 ，汤匙 、盘与盘之间的距离相等 。尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，腴嫩味美 ，筵席上的整鸡 、中餐酒席的大拼盘、要先摆到主宾位置上 。要注意礼貌 ，