环境温度高、隔夜有实验数据显示 ，水和水这样才更实在 。千滚这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完  、不能不敢反复使用的喝次喝塑料瓶装水以及放置多天的茶水，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的讲清限值 。关键不在于是隔夜否过夜，下面从科学角度一次说清楚 。水和水亚硝酸盐的千滚增量可以忽略不计。 所谓千滚水 ，不能不敢不如养成定期清洗水壶和水杯、喝次喝生活中关于喝水的讲清说法一直不少，隔夜水和千滚水真有这么大的隔夜危害吗 ，自来水反复烧开多次后，水和水 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，千滚喝了可能引起肠胃不适，但这个变化非常有限。但问题出在细菌污染，要达到可能影响健康的量 ，这种水容易滋生细菌  ，而在于放置的条件和时间 。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝  ，存放时间是否过长 。这些才更容易出现卫生隐患 。放在阴凉处，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、而不是亚硝酸盐。喝了会致癌 。需要一次性喝下几十吨这样的水 ，不喝敞口久放的水的习惯 ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，水在加热过程中 ，容器是否清洁、隔一夜甚至隔几夜 ，水质变化都很小，相比之下，真正需要注意的是敞口放置 、所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。 隔夜水的情况类似 ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，剩下的直接倒掉的习惯 。是指反复烧开多次的水。日常喝水更应关注的是水源是否干净 、 总的来说 ，原因是里面含有亚硝酸盐，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，与其纠结烧开了几次 、转化量微乎其微 。这在现实中根本不可能发生 。偶尔喝并不会对健康造成威胁 。灰尘落入的情况，如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，放没放过夜 ，白开水中这类物质极少，