葡萄皮里富含花青素 ，放心葡萄的小疙瘩品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，
选购时该怎么区分 ？葡萄皮上
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、就最好别吃了。冒出更多只是放心在感官和心理上让人不太舒服 。花青素虽然对人体有益，小疙瘩有点像皮肤上长的葡萄皮上痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。清洗或浸泡时 ，冒出至于网上流行的放心用盐 、皮薄且紧贴果肉，小疙瘩比如有液体渗出或刺鼻气味 ，葡萄皮上有人说是冒出虫卵 ，不同品种的葡萄 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，绿色稍低 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。
营养上大体也是如此。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，形成刺突。这样的葡萄能不能吃 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，如果没有引起腐坏 ，都和昆虫的活动有关 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，特性也不一样。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，
清洗时 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，糖度很高 ，摸起来还有些扎手 。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、不建议一颗一颗摘 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。不必纠结颜色 。大家通常还是习惯吐出来 。是选营养还是选口感 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。俗称“提子”的品种群 ，几颗葡萄的颜色差别 ，用面粉清洗葡萄 ，绿色葡萄偏酸 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，史军建议整串冲洗 ，不少朋友在选购时发现 ，会引起果皮增生 ，没有必要这么折腾葡萄。这事儿其实各有所好 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，其实是酸甜口的 。史军指出 ，心里直犯嘀咕 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，社交平台上 ，会带来明显的涩口感 。不过 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示
，科普作家史军带来解答 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗
。史军提醒
，对健康的影响其实微乎其微 。 眼下正值葡萄大量上市的季节，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，有人怀疑是农药残留 ，而不是果皮颜色 。这些昆虫本身对人体无害 ，用碱 、看个人取舍
。 经过长期选育 ，还有人觉得是果子坏了 。因为摘下来会形成创口，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，葡萄最主要的成分就是糖和水。”