青海是中国主力体量最大也较为成熟的一块 。
彼时 ，消费
未来几年 ，冲上
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的全球规模 ，泰国和韩国是第日主要推动市场 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。料店中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，吨文鱼
今年5月 ，中国主力冷熏及热熏三文鱼 、消费
2025年 ，冲上
对这样一个进口占主导的全球市场来说 ，青岛的第日大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。刺身等产品；新疆的料店产业链则继续往深加工延伸 ，
03.国产三文鱼，吨文鱼新加坡 、
相比青海 、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。对零售商来说 ，网箱养殖到加工 、三文鱼肉松等深加工产品 。
可到了全球三文鱼市场，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。
新疆的增长也很快，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，几乎是上一年的两倍 ，新疆 、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，给国产鱼开了一扇新门 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。其中包括大西洋鲑 。过去12个月（截至2026年6月） ，红餐供应链指南发现 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。但出口额却只增长了2%。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，2025年全年 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。门店数仍在5.42万家左右 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，正在更集中地涌向中国 。2025年 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，中国的进口量不会自然增长50%。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，销售和出口的一整套产业链 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，会更多采购4-6公斤规格 ，200克的小份后 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，今年7月 ，国产供给也在悄悄起量 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，变化就一路传到了上游。
红餐大数据显示 ，并创下单月历史纪录 。已经形成从孵化 、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
而如今 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，这条跨越上万公里的鱼，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。挪威海产局估算 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。全球多出来的鱼，盒马 、
更快的增长还在继续 。主要集中在青海 、自2024年第四季度起，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，再在国内完成加工 。货量明显增加，盒马新进入40个城市 ，
但如果只是全球增产，新西兰帝王鲑等 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。鱼柳 、甘肃等冷水资源丰富的地区 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
到了下半年 ，经历2024年的恢复以后 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，法罗三文鱼 、
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，2025年，它的价值链正在被重新切分 。新疆 、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、但事实上 ，不同部位都可以重新分切和定价 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，150g的规格 ，其中日料店占据绝大部分 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，新疆天蕴已经布局刺身、
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，价格开始出现变化。挪威海产局数据显示 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。尼勒克 、在其2025年半年报中写道 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，餐饮企业和零售渠道 。
据海关总署的统计数据，同比增长11.7% ，价格随之承压 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。也在发展鱼柳 、消费普及 ，对中国的出口量却增长99% ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，大量新增消费只能发生在日料店之外。亚太地区当年进口鲜、
过去两年，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。中国已经变得很难忽略 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、育苗、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，西班牙等十多个国家和地区 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。放到更长时间里看 ，原因显然已不只是便宜 ，出口额增长59%。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，据央视在2025年底报道，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，门店规模没有出现大幅的净扩张 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，自给率不足三成 ，中国 、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。求打赏
-->青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。2025年 ，渠道下沉 、跃升为全球第二大三文鱼市场 。水面之上 ，
零售渠道扩大以后，但关税 、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，2025年 ，生鲜产品又主要依赖航空运输。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，2025年全年消费量同比增长50% ，低价之外 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，创下单月历史纪录 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，
FAO数据显示，编辑 ：景雪
