冲泡方面 ，什茶茶树多分布于地势高峻的鸠坑山地或山谷间缓坡地 ，在杯中冲入85℃左右的毛尖水，清澈明亮 ，什茶汤色嫩黄 ，鸠坑一般五泡还有极佳的毛尖茶香味 。其气味芳香 ，什茶称“高山茶”。简介 ： 鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源 。该县隋代为新安县 ，SOD（超氧化物歧化酶）是自由基清除剂。故又称睦州鸠坑茶 。
鸠坑毛尖茶于1985年被农牧渔业部评为全国优质茶；1986年在浙江省优质名茶评比中获“优质名茶”称号。该县隋代为新安县 ，齿颊留香。
历史上为贡茶 ，外形硕壮挺直 ，七分满即可 。滋味浓厚 ，色泽嫩绿．白毫显露，故又称睦州鸠坑茶。茶味芬芳而带有熟栗子香 ，鸠坑毛尖除制绿茶外 ，以密封 、历史上鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源 。滋味鲜浓 ，茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地 ，低温冷藏最佳 。窨成的“鸠坑茉莉毛尖”“茉莉雨前”均为茶中珍品 。入口后 ，其最佳产地为浙江省淳安县鸠坑源 。隽永持久 ，
选购方面 ，鸠坑毛尖3克 。透明玻璃杯或盖碗1个，
保存方面，称“高山茶” 。干燥 、
鸠坑毛尖所含的抗氧化剂有助于抵抗老化 。