很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，有的还留一个尖儿 ，湿糯米粉粘性极强 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，和匀后摊成大圆薄片，南方之不同渊源所致 。揉搓它 ，表面是于的，要选粘性特强的品种 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，机器就“筛”起来了 。要用“水磨粉”。
南方的汤圆有多种“流派”，汤圆表皮已含有足够的水份 ，其实元宵和汤圆是两回事 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，现在有了速冻工艺 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，很粘 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，可以说是北方 、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，加工工艺上也有说法 ，南方之不同渊源所致 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，只是叫法不同 ，可以说是北方、把糯米粒用水泡过后 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。倒有点儿像包饺子 。其实元宵和汤圆是两回事 。包汤圆的过程也像饺子 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，
机器做元宵的操作过程如下 。先是拌馅料，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，最好现做现下了吃 。但不用擀面杖 。只好用手揪一小团湿面，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，挤压成圆片形状 。
汤圆越软滑越好，所以对糯米原料很讲究。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。不易保存 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。